できたてのおいしさをそのまま守るために。
フリーズドライ製法から、包装材の革新に至るまで。キープフレッシュは私たちの行動スローガンです。
食の安全とおいしさを考える上で、不可欠なものが鮮度です。採れたての素材、できたての料理そのものの味や香り、栄養などを、いかに新鮮な状態で長期保存できるか。そのために必要な包材も含め、私たちはたえず保存技術の研究・開発を続けています。"KEEP FRESH"の精神こそが私達の基盤であり、最大の強みです。
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製品が劣化すると、素材が本来持っている色や味、香りに変化が現れます。私たちは、この「色・味・香」をおいしさの素になる三大要素であると捉え、「いつまでおいしく召し上がっていただけるか」を評価する客観的な評価軸を考えました。 |  |
製品の劣化には、大別して「酸素・光・温度・水分」の4つの要素が複合的に関係していると考えられます。フリーズドライ製品とは長期保存性に優れた食品ですが、この4つの要素のいずれかが存在する環境では少しずつ劣化が進むことを認識し、保存基準を作っています。 | |
おいしさを未来につなぐ"フリーズドライ製法"とは？
フリーズドライ製法とは、医薬品のための開発から生まれた保存技術。食品を凍結させたままの状態で、含まれている水分だけを取り除き、乾燥させる製法です。フリーズドライ製法を用いると、栄養素や旨み成分が壊れにくく、熱などに弱い繊細な食品のおいしさを長期間にわたって保つことができます。 |
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医療分野の技術に目をつけ、劣化しにくい包材を開発。
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フリーズドライ製法の保存性をさらに高めるため、製品を入れる包材も自社で開発。薬品を梱包するフィルムを原点とし、コスト面の問題もクリアして採用 に踏みきったのが「KEEP FRESHオリジナル内袋」です。アルミに匹敵する性能を持ちながらも開封せずに中身がクリアに見え、酸素や水蒸気をシャットアウトする、劣化の起こりにくいパッケージが誕生しました。 |
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素材の鮮度や栄養素をおいしく保つ、フリーズドライの特色を活かした
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